营销本质来说还是要研究消费者的消费心理,怎样玩营销套路,让顾客更加愿意选择你的店?这里总结了四招营销套路,教你玩转餐饮营销。
1、排队人越多,越有吸引力
多数消费者都有从众心理,尤其是有些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的店子,来降低就餐风险。会觉得,这么多人选择,一定不会太差。
2、精简菜单,减少选择压力
菜单东西太多了,往往让人无从下手。首先把更好的、拿手的产品放在前边,让顾客直接选,而不是罗列一大推,顾客也没吃过不知道哪个是主打菜,哪个是好吃的。其次是出一些套餐,尤其是团购软件上,消除顾客的选择困难,也节约双方的时间,也能很好的控制利润。
3、利用消费者身体感知,提高翻台率
比如说不要提前收走盘子和食物残留,让消费者注意到自己的进食进度,从而感知到就餐结束,提高翻台率。还有一些餐厅的椅子是经过精心设计的,让人坐久坐了,会不那么舒服,利用消费者身体感知,预示就餐完毕。
4、利用活动,击溃消费者心理价格防线
比如说价格数字游戏,0.9元和1元,区别只有一分钱,前者给人的感觉更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典的定价策略,拉低消费者对价格敏感度。让顾客放松对价格的心理防线,觉得这家店整体价格不贵很划算,就有几率变成回头客。
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