寿司是日本的美食代表，最早的寿司是用醋味调料米饭的酱汁做成的一口式食品，但现在发展了很多不同的形式，比如加海鲜、熟食、中间包其他配料等等，起因其食物特色和美味，逐渐得到中国人的喜爱，这就为市场提供新的商机，那寿司店应该怎么开呢?
1. 好的出品
一家店成功的因素就是出品，包括产品的味道、种类、品质。要学会随机应变，比如说根据当地顾客的口味设计产品，还有季节、节日限定的更换来吸引顾客。开寿司店需要什么?它不像快餐KFC、麦当劳等有固定的产品模式，而且中国南北地域的口味区别很大，对于传统寿司的接受能力不一，比如寿司最出名的就是上面加一篇厚切的生鱼片，但是有些地方的人不能接受生食，所以就要相对减少这款的出品，增加熟食的出台率。
2. 合理的价位
产品价格是最重要的因素，需要针对你服务的人群定价，还要根据消费能力来做适当的调整，价格的定位也要考虑到店租金的高低。在黄金地段，店租普遍偏高，可以把价格调高，在普通的地段就要符合当地水平。
3. 店内环境
环境主要包括两面：
一是服务。既然做的是日本传统食物，也可以随着其服务文化试试看。日本是出了名的店员服务态度好，热情周到的服务自然能给人营造舒适的氛围，也不用完全复刻，只需培养一批高素质服务员即可。
二是装修。以简洁带有日式饮食的风格的装修是最合适的，比如帘子、木质桌椅、朴素的墙布色调等等，也可以带有自己喜欢的元素，但是千万不要搞错风格，比如日式的又弄成韩国的文字完全不协调，让人觉得不正宗。
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