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槟榔工艺发展历史

2023-01-302707

  槟榔,是我国部分地区的一种特色小吃,无论古今,槟榔都是人们社交活动中不可缺少的元素。如今,由于槟榔本身存在的利弊,人们对槟榔的看法褒贬不一,有人敬而远之也有人趋之若鹜,鲜少有人知道槟榔工艺发展的历史。今天,小编就来和各位唠唠槟榔的工艺发展史。

  一、槟榔的古代炮制方法

  早在南北朝时期,因一篇令洛阳纸贵的《吴都赋》,当时的士族人民就已开始流行嚼食槟榔。而著名诗人苏轼对槟榔的热衷也有多篇文章可以循迹,在其《格物粗谈》(卷上,果品)中有提到,“槟榔同扶留藤,及瓦垄子灰,或蛎蚌灰食,则柔滑甘美。”

  关于槟榔的制法,每个朝代都有不同。唐代《新修》中提到当时的人们对槟榔的加工方法是将其煮熟,宋代则有炒制、火炮、烧灰存性、饭裹湿纸包煨、面裹煨、吴茱萸炒、火煅等炮制方法,元代《丹溪》则提及了纸裹煨的槟榔制法,而明代则是用灰火煨、牵牛子醋共制,或者火炮、湿纸裹煨、炒制、石灰制、牙皂汁浸焙、烧存性等法。到了清代,槟榔的制法更加多样,有煨法、醋制、童便洗晒、煅存性、酒浸等方法。

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  二、槟榔的现代炮制方法

  到了现代,人们根据前人们的炮制经验,保留了三种不同的炮制方法,分别为槟榔、炒槟榔和焦槟榔的制法。

  对于槟榔,取原药材,除去杂质,用水浸泡3~5天,捞出,置容器内,经常淋水,润透,切薄片,干燥;针对炒槟榔,取槟榔片,置炒制容器内,用文火加热,炒至微黄色,取出晾凉;而焦槟榔,取槟榔片,置炒制容器内,用中火加热,炒至焦黄色,取出晾凉。

  三、问道的槟榔制法

  由于槟榔质地坚硬,传统的软化方法存在缺陷且不易保证品质,对于许多槟榔品牌而言软化是制作槟榔中的棘手的问题。近年来,许多人都在槟榔制作的软化上加大力度研究,以求达到柔软口感的同时保证成果品质。

  问道槟榔有着先进科学的现代青果工艺,产品生产、制作过程,机械化、标准化、专业化程度高水准,全程无烟熏对青果进行烘干,极大程度保留原果的质感,无烟熏味。在槟榔原籽的加工上使用蒸汽烘干法,让槟榔的纤维质有嚼劲的同时更加柔软,嚼出的果汁香浓不烧口,减轻粗纤维质对口腔的伤害,替消费者减轻健康担忧。

  从高质槟果到精美包装,每一道工序严格把控,问道食品致力于为消费者带来匠心好槟榔。

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