槟榔热度和温度对槟榔干燥有什么影响

　　小编了解到南方槟榔果皮的传统加工工艺为自然晒干或熏干，大约需要一周左右的时间，且加工不周期长，生产效率低。那么热度和温度对槟榔干燥的有影响嘛?小编下面给大家分析一下。

　　槟榔成热度对干燥速率的影响

　　小编建议选择大小适中的未成熟(果皮青色)及成熟(果皮橙黄色)的槟榔各两批进行干燥。成熟槟榔比未成熟槟榔的干燥速率大，这可能是由于越成熟，果实的木质部分含很高，水分容易迁移，因而干燥速率大。

　　温度对槟榔干燥过程的影响

　　小编建议在切法及空气流量相同的情况下，分别以50C,60°，70°和80°热空气对物料进行恒温干燥。干燥阶段大体都有调整阶段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段，当干燥温度较低时，恒速干燥阶段较短。

　　小编发现在干燥的初期，样品含水下降很决，干燥速率较高，这是由于槟榔是多孔性物料，初期样品表面潮湿，除去的是表面及大孔隙内的非结合水分，其能很快从物料内部迁移到物料表面，接触热风能很快汽化从而异致干操速度较快，且几乎没有顶热阶段。

　　随着干燥的进行，样品含水逐渐下降，而且下降速度越来越慢，这时失去的是结合水分，从物料内部迁移到物料表面所花的时间也随之越来越长。特别是到末尾阶段，需要的干燥时间更长，是典型的降速干燃阶段。

　　当干燥温度较高时，干燥速率比温度较低时的干燥速率大。但在干煤后期，这种差别并不明显二考虑到槟榔的允许料温及节约能源，在实际操作中。可采用变温干燥方式，先用50℃的较低温度干燥30min,然后在80℃较高温度干燥2h.之后采用50℃的温度再干操2h。

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