槟榔在古代是极为名贵的中药材，在当时候还有着“四大南药”之称。槟榔不仅能够入药治疗多种疾病，还能够被加工成美味的休闲零食，甚至还能够加工成为香料、卤料等，有着极高的实用价值，我们常吃的一些卤味中便添加了槟榔。今天这篇文章主要向大家介绍卤水用槟榔好还是槟榔壳好，接下来和小编一起深入了解槟榔和槟榔壳的不同吧。
槟榔在卤水香料中有很多的作用，首先槟榔含有丰富的槟榔碱成分，而这槟榔碱成分能够有效的消灭寄生虫，因此常被添加到各种肉类卤味当中。除此之外，槟榔还能够促进唾液分泌和肠胃蠕动，从而让人食欲打开，提高消费者购买卤味的可能性。
槟榔在香料卤料中还有较为重要的作用，那便是调和各种香辛料之间的功效和味道，让卤水更加的色香味俱全。我们经常吃的周黑鸭、绝味鸭脖等便添加了槟榔作为卤料。
槟榔和槟榔壳的功效基本一致，只不过槟榔碱含量有所区别，槟榔壳含有的槟榔碱较少，因此在治疗一些病症的时候，医师常用槟榔壳来治疗，槟榔含有的槟榔碱含量较高，因此在制作卤料的时候一般会使用槟榔，而不是槟榔壳。
以上便是槟榔汇整理的关于“卤水用槟榔好还是槟榔壳好”的相关信息，总的来说卤水用槟榔比较好，槟榔碱含量比较高，能够充分发挥槟榔碱的药效。如果使用槟榔壳添加到卤料的话，驱虫等功效会略差。
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