许多人都吃过槟榔，但是对于槟榔的制作却很陌生。其实槟榔的制作并不简单，其中包括数十道工艺程序，前段时间很火的和成天下百元新品槟榔，不断在宣传其产品要经过22道纯手工的工艺程序，具体是怎么样我们不得而知，但是可以肯定的是，所有槟榔加工都需要通过点卤水的程序，这是槟榔味道的保证。卤水在槟榔制作程序中必不可少，其保证了槟榔的风味以及不同槟榔之间的特点，一般品牌槟榔的卤水配比配方是不会外传的。那么槟榔的卤料怎么制作的?卤水怎么制作的?
1、卤料是什么
卤料即卤水，是用熟石灰(Ca(OH)₂)加饴糖经过加热反应获得的一种浆状液体，呈现褐色，并且还在里面加入了一些甜味剂等多种可食用的香精香料。
2、卤料制作程序
石灰的处理：熟化——精洗——熬制。
第一步中的石灰需要被水完全覆盖，且消化时间不得少于48小时;
第二步石灰水需要过120目的振动筛，且放置时间不得少于24小时;
第三步石灰在加热过程中需要不停的搅拌，以免石灰结块。
加入饴糖：熟石灰加饴糖，多次少量慢慢加入，完成原卤制作。
加入白砂糖：在原卤中熬制趁热加入白砂糖，并完成渣滓的去除。
加入配料：根据自己掌握的香料香精配方，将其加入。
一般有品牌的槟榔厂家，都是掌握着自己的独门配方，且不外露。不同槟榔的产品，其区别最大的地方便是在于槟榔的风味以及口感，想要了解详细的槟榔卤料配方，可以加盟槟榔品牌，或者成为槟榔品牌的制作工人，不顾这一般都是需要签订保密协议的，一旦外传，是需要承担法律责任的。
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