槟榔作为市场上流行的小零食，以其独特极致品质与口感，满足了广大消费者挑剔味蕾。
自南北朝时期，槟榔从东南亚等地渐渐传入我国开始，就成为了王公贵族乃至下里巴人争先追捧的零嘴，而在现代，更是掀起了一股“槟榔热”，不少男女老少都开始吃槟榔，槟榔更是传承着成长的记忆，是一种情怀，更是一种对家乡的怀恋。
槟榔有这么多古今追随者的原因，必须是它独特的口感和体验。那么，常吃槟榔的老口子们了解过你常常拿在手中的小小槟榔吗?卤水是商品槟榔的重要生香成分，每个厂家都有自己独特的工艺。成就槟榔如此美味的卤水究竟是怎样做的?那么下面就让我们继续看下去吧。
目前槟榔加工以青果为主，基本生产流程如下槟榔干果一分选一清洗(煮沸)一泡制一烘烤一上表(胶)皮一切分、去核一槟榔半成品一点齒水一加核(或不加核)一干燥一杀菌(或不杀菌)一包装一入库。尽管生产槟榔的厂家很多，但制备工艺却大同小异，包括槟榔半成品和槟榔卤水。
槟榔卤水是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体。一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料。原卤熬制完成后应趁热立即加入白砂糖，溶解完成后对卤水进行一次除渣。 配料的加入应趁热，温度控制在60℃为宜，先加入薄荷脑，后加入粉末料，包括甜味剂和香精等，然后加油溶性香精，加入后搅拌均匀。
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