中国人吃槟榔是自古以来就有的习俗,尤其在湖南、广东、福建等南方地区。但事实上,槟榔并非国内独有,国外许多地区也都有悠久的槟榔咀嚼习惯,今天小编就来跟大家简单科普一下。
总的来讲,国内外关于槟榔的食用方法基本以直接咀嚼为主,将槟榔果与蒌叶一起咀嚼,这种食用方法在东南亚至太平洋区域已有上千年的历史。比如目前世界上,在巴基斯坦、马尔代夫、印度、尼泊尔、斯里兰卡、不 丹、孟加拉国、缅甸、中国、老挝、泰国、马来西亚、印度尼西亚、柬埔寨、越南、菲律宾、帕劳群岛、雅浦群岛、关岛、巴布亚新几内亚、所罗门群岛和瓦努阿图等国家和地区,食用槟榔都是一种重要的流行文化风俗。
而在泰国、印度尼西亚和菲律宾的考古证据中表明,槟榔至少有 4 000 多年单独或和其他食物组合食用的历史。同样,各地食用槟榔的方法也并不完全相同,会根据个人喜好或传统加入其他配料或香料。就比如中国东汉和帝时议郎杨孚在《南裔异物志》(也称《交州异物志》)中记述槟榔食用为:“槟榔以扶留、古贲灰并食,下气及宿食、白虫、消榖。饮啖设为口实。” 其中古贲灰为牡蛎灰,扶留为蒌叶。在缅甸槟榔的食用方法也是与蒌叶、石灰一起食用,但会加入小豆蔻、姜黄等各种香料。而印度的一些地方,槟榔里可能还会包着小豆盏、食糖、磨碎的椰肉、小茴 香籽、甘草、儿茶等一起食用。
不过槟榔在我国稍微有一点不一样,现在我国槟榔的主要食用方法是将槟榔加工后咀嚼食用。槟榔加工品根据加工方法不同,可分为 黑果槟榔和青果槟榔。槟榔用烟熏干,表皮因附着 大量熏烟微粒而发黑,故又称烟果或者黑果槟榔。 现今槟榔食品企业多使用未经烟熏处理的干制槟榔果也就是青果槟榔作为原料。将槟榔干果清洗后,放 入护色液中浸泡护色,再经切片、炮制、烘干、点 卤等一系列工序,最后灭菌包装制成成品,可直接咀嚼食用。加工过程中加入由石灰乳、饴糖、甜味 剂和香料等制成的卤水,其对食用槟榔的风味有重要影响,使口感和风味更多样。
以上就是有关“为什么国内外食用的槟榔部位不同”的相关内容，想了解更多槟榔的信息，请继续关注槟榔汇。