槟榔添加卤水是湖南槟榔加工的传统，待槟榔完成点卤后便拥有了灵魂，经验老到且懂味的人一嚼便能够了解卤水的好坏，并且还能够说出几点卤水的优缺点。不过对于缺乏经验的初食者却难以辨别槟榔卤水的好坏了，甚至不少对于槟榔卤水里面的白色物质也不了解。那么槟榔卤水里面有白色是发霉吗?如果不是发霉的话，那究竟是什么呢?
槟榔卤水里面有白色并不是发霉，而是常见的影响槟榔品质的问题，也被称为卤水返白。卤水返白经常让很多不明真相的消费者误以为产品发生了霉变，并且也严重的影响了产品的货架期，是不少槟榔厂家都头疼不已的问题。
槟榔卤水中出现的白色物质主要成分为碳酸钙，即石灰石，也被称为生石灰。槟榔之所以返白，是因为空气中的二氧化碳与卤水中的氢氧化钙发生化学反应生成了碳酸钙，而碳酸钙是属于沉淀物质，不可溶于水，因此才会导致卤水出现白色杂质。
在存储期间卤水会慢慢变干，并且随着环境的温度降低，导致添加的食品添加剂部分析出，或者卤水中添加的各种成分没有混合均匀，导致卤水局部溶解不充分，都有可能形成卤水返白的情况。
以上便是槟榔汇整理的关于“槟榔卤水里面有白色是发霉吗”的相关信息，总的来说槟榔卤水有白色并不是发霉。不过尽管不是发霉，却也极大影响了槟榔产品的销售。为了防止或者减少卤水返白的情况，不少厂家还进行了深度专业的研究。
对槟榔卤水的介绍便到这里，如果您想了解槟榔更多的信息，可以留下联系电话。