菜市场里散发着香味诱人的卤菜，是在卤水里秘制做成的，在大众的认识里卤水会有八角、蒜蓉等……你知道卤水里还有槟榔吗?卤货为什么要加槟榔呢?
今天小编就来为您介绍槟榔卤水。
卤水，也就是槟榔卤水，槟榔卤水中还加入了甜味剂和多种食用香精的香料。
槟榔是我国南方的四药之一，有杀菌驱虫、化痰、下气消食的功效，还有拟副交感神经的作用。在卤肉时加一些槟榔，不但可以减少肉中残留寄生虫的可能性，还可以使唾液腺兴奋、促进肠道的蠕动、让人觉得食欲大开。
槟榔还可以帮助香料的储存，槟榔碱可以有效的驱虫，有力对抗绦虫，还可以抑制堇色毛癣菌等皮肤真菌。卤汁中添加槟榔不但可以使味道独特，也利于卤汁本身的保存。
槟榔碱与毛果芸香碱的作用相似，都可以引起腺体分泌的增加，缩小瞳孔，收缩支气管，减慢心率，扩张血管，下降血压。
除了在卤汁中可以添加槟榔，驱虫利于保存，调和口味。槟榔还可以做菜，煲汤时也可以添加槟榔，使口味清爽不粘腻，还可以制成槟榔茶、槟榔粥等。
在很多卤货、卤汁中应用到槟榔，可见槟榔的功效。
在槟榔自身点卤水的制作中也需要卤制槟榔，使得槟榔口味丰富、耐嚼。
卤货加槟榔?槟榔卤水是什么东西?
卤货加槟榔，槟榔作为卤水的配料之一是因为槟榔具有独特的御瘴功能，槟榔能下气、消食、祛痰。